توصل باحث في كلية الزراعة جامعة الزقازيق لاستخدام مستخلص بذور الترمس بعد خلطه باللبن الطبيعي في صناعة الزبادي وحصل بهذا البحث علي درجة الماجستير في علوم الأغذية من الكلية.
الباحث هو المهندس الزراعي أحمد عبدالحليم متولي صقر.. يقول ان أفضل النتائج حصل عليها عند خلط مستخلص الترمس بنسبة 30% إلي اللبن الجاموسي ثم اضافة سكر بنسبة 10% واضافة نكهة فراولة لضمان خلو الزبادي المنتج من النكهات غير المرغوبة..
يضيف: انه اكتشف خلال البحث ان مستخلص بذور الترمس يتفوق في فوائده الصحية علي فول الصويا ويفيد في تحسين أداء الجهاز الهضمي لوظائفه لأنه يعمل علي تنشيط بكتيريا "البيفيدو" التي تمتص الغازات السامة من الجهاز الهضمي وتهاجم البكتيريا المرضية في القولون.
جريدة الجمهورية 28/11/2013
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق